Le Pouilly-Fuissé 2022 du domaine Denis Jeandeau, certifié en agriculture biologique, est un vin blanc sec issu du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne réputée pour ses vins blancs élégants et racés. Bien que la fiche n’indique pas explicitement le cépage, le style du vin de l’appellation suggère très généralement une expression du Chardonnay, cépage roi de la région. Jeune millésime, le 2022 dévoilera vraisemblablement une fraîcheur expressive, portée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une touche beurrée ou une légère noisette, signe d’un élevage soigné, qu’il soit en cuve ou sous bois. Le domaine Denis Jeandeau est reconnu pour son engagement en bio, garantissant un travail rigoureux à la vigne, pour une expression fidèle du terroir.
Le Mâconnais, et plus particulièrement l’appellation Pouilly-Fuissé, se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires et un microclimat influencé par la proximité des monts du Mâconnais et du Val de Saône. Le terroir unique, allié à une histoire viticole ancienne souvent liée aux moines bourguignons, confère à ces vins une minéralité caractéristique et une générosité sans lourdeur. Le climat du sud Bourgogne, plus ensoleillé qu’au nord, permet au cépage d’évoluer vers une maturité optimale, tout en préservant la fraîcheur qui fait la signature des grands blancs du secteur.
Ce style de Pouilly-Fuissé accompagnera idéalement des poissons grillés ou pochés (un sandre ou une truite), des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux champignons. La volaille à la crème et les fromages affinés à pâte cuite, comme le Comté jeune, s’accordent également avec la tension et la rondeur typiques de ce vin. Pour une alliance locale, essayez-le avec une escalope de volaille à la moutarde ou des œufs en meurette revisités.
Servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa pureté aromatique et sa belle minéralité. Une aération délicate, quelques minutes après ouverture, révèlera toute la complexité de ce vin prometteur.
