Vins Bâtard Montrachet Domaine Ramonet - 2012

Avis Viniou

Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2012 du Domaine Ramonet est un chef-d’œuvre de la Bourgogne, issu du cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Réalisé à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay, ce vin exprime tout le raffinement et la complexité que peut offrir un Grand Cru. Les vignes profitent d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires parfaitement drainants, qui permettent à la vigne de puiser profondément en minéralité. Le millésime 2012, marqué par des conditions météorologiques exigeantes, se révèle cependant d’une grande pureté et doté d’une superbe concentration aromatique, dû à des rendements maîtrisés. La vinification, menée avec maîtrise par le Domaine Ramonet, privilégie la précision et l’expression du terroir, avec un élevage sous bois subtil qui respecte l’élégance naturelle du vin.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers plutôt froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Ces conditions favorisent une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour le Chardonnay, qui arrive à pleine maturité en conservant une belle acidité. Les terroirs calcaires donnent aux grands vins blancs de la région leur structure et leur longévité légendaire. La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Bâtard-Montrachet, fait partie de l’histoire prestigieuse de la Bourgogne viticole, réputée mondialement pour la qualité inégalée de ses Grands Crus.

Ce vin d’exception appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa noblesse. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard poché au beurre blanc, ou encore un turbot rôti. Les fromages à pâte crémeuse peu relevés, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, formeront également un mariage savoureux, mettant en valeur la richesse et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches, de beurre frais, de noisette et de subtiles notes boisées, servez ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2012 à une température de 11-13°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut révéler toute l’ampleur et la profondeur qu’il a acquises avec les années, et offrir un moment de dégustation unique.