Avis Viniou
Le Bâtard Montrachet Grand Cru 2020 du Domaine Etienne Sauzet incarne l’excellence de la Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec est issu d’une appellation prestigieuse située entre les villages de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une tension équilibrée, offre ici une expression racée et intemporelle. La vinification, opérée avec un soin minutieux, mêle pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une texture ample, une grande complexité aromatique et un potentiel de garde impressionnant. Au nez, on retrouve des notes raffinées de fleurs blanches, de fruits à noyau mûrs, de noisette grillée et de beurre frais, soutenues par une fine minéralité. La bouche se distingue par son équilibre remarquable entre opulence, fraîcheur et persistance.
La Côte de Beaune est le berceau des plus grands vins blancs du monde. Son terroir complexe, composé de sols argilo-calcaires et de marne, apporte une verticalité et une profondeur incomparables aux vins. Le climat de type continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorise la maturation lente du Chardonnay et contribue à la finesse de sa palette aromatique. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire jalonnée par les moines cisterciens et la noblesse bourguignonne, est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses Grands Crus.
Pour sublimer un vin tel que ce Bâtard Montrachet, il est recommandé de l’associer à une cuisine raffinée. Des plats à base de produits nobles comme un turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des coquilles Saint-Jacques snackées accompagnées d’une sauce au beurre blanc mettent parfaitement en valeur sa richesse et sa structure. En version régionale, la quenelle de brochet sauce Nantua ou un homard à la bourguignonne seront des compagnons idéaux.
Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une ou deux heures à l’avance pour que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 12-14°C, afin que l’ensemble de ses arômes et sa texture soyeuse s’expriment dans toute leur splendeur. Ce vin offre aussi un très beau potentiel de garde, évoluant harmonieusement durant plusieurs décennies.
