Avis Viniou
Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 du Domaine Leflaive représente l’une des plus hautes expressions du chardonnay en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin provient d’un terroir unique, situé entre Puligny et Chassagne-Montrachet. Les sols argilo-calcaires profonds, riches en cailloux, favorisent un enracinement profond de la vigne, qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une grande fraîcheur. Sur ce millésime 2021, marqué par une météo exigeante mais équilibrée, la récolte s’est faite tardive, apportant une tension minérale exemplaire. Le Domaine Leflaive, reconnu mondialement pour son engagement en biodynamie depuis plus de vingt ans, vinifie ce grand cru avec le plus grand soin, en travaillant le respect du fruit, sans excès de bois, et une patience lors de l’élevage en fûts afin de magnifier la subtilité et la puissance du terroir.
La Côte de Beaune, et plus précisément le secteur de Montrachet, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux, et des étés souvent tempérés. Cette variabilité climatique forge le caractère complexe de ses vins blancs, réputés dans le monde entier pour leur richesse, leur profondeur aromatique et leur grande capacité de garde. Depuis l’époque moyenâgeuse, le vignoble fait l’objet d’une attention toute particulière, et les grands crus comme Bâtard-Montrachet, élevés sur des sols bien drainés, sont réservés aux plus fins connaisseurs en quête de chardonnays exceptionnels.
Un vin de cette envergure appelle des accords raffinés. Il accompagne magnifiquement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard rôti ou un turbot sauce hollandaise. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou beaufort, révèlent aussi toute la palette aromatique de ce grand cru. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé de Bourgogne ou à une quenelle de brochet.
Servez ce Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 à une température comprise entre 12 et 14°C, dans de grands verres pour laisser s’ouvrir les nuances florales, beurrées et miellées. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant dégustation afin qu’il exprime toute sa complexité. Ce vin pourra évoluer admirablement en cave de nombreuses années.
