Le Domaine Leflaive est l’un des noms emblématiques de la Bourgogne et, plus précisément, du très prestigieux Grand Cru Bâtard-Montrachet. Ce vin blanc, issu du millésime 2003, provient d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Beaune. Les sols y sont d’une diversité remarquable, à dominante calcaire avec des marnes caractéristiques, qui apportent densité et minéralité aux vins. Bien que le cépage ne soit pas toujours explicitement mentionné, le style du Bâtard-Montrachet s’exprime généralement autour de la richesse, de la puissance et d’une grande complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits à chair blanche, pointe d’agrumes, touches de fleurs blanches, vanille délicate et persistance beurrée. Le millésime 2003 fut marqué par une grande chaleur, conférant au vin une générosité et une maturité du fruit encore plus prononcées, tout en conservant une trame minérale et élégante propre à ce grand terroir.
La Côte de Beaune incarne l’élégance des vins blancs de Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental. La conjugaison d’étés chauds et de sols drainants permet aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en préservant fraîcheur et finesse. Le vignoble du Bâtard-Montrachet, riche d’une longue histoire, est l’un des plus réputés au monde pour la subtilité de ses blancs secs. Son exposition et sa situation entre Puligny et Chassagne lui confèrent une complexité de sol qui se reflète dans la complexité aromatique de ses vins, recherchés par les amateurs du monde entier.
Ce Grand Cru mérite des accords raffinés. Il sera le compagnon idéal de mets nobles : homard rôti ou préparé en nage, langoustines, turbot sauce hollandaise, noix de Saint-Jacques juste snackées ou encore un risotto crémeux aux champignons. Pour explorer un registre plus classique, il accompagnera à merveille les spécialités bourguignonnes comme une poularde à la crème ou un chapon farci. Un Comté affiné en fin de repas révélera toute la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin exceptionnel, il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cette aération permettra à tous ses arômes de se dévoiler harmonieusement, offrant une dégustation à la hauteur de ce terroir mythique.
