Avis Viniou
Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 du Domaine Leflaive est une cuvée exceptionnelle, incarnant à la perfection toute la noblesse du Chardonnay en Bourgogne. Ce grand vin blanc, certifié en biodynamie, naît sur un terroir mythique, entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, où les vignes profitent de sols argilo-calcaires particulièrement profonds et riches en cailloux, conférant au vin structure et minéralité. Le millésime 2023 se distingue par sa droiture, son équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur, offrant des arômes subtilement floraux, des nuances d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche discrète de noisette, typique des élevages raffinés du domaine. La vinification, particulièrement soignée, allie fermentation en fût de chêne et longues élevages sur lies, soulignant la complexité aromatique et la texture crémeuse sans jamais masquer la pureté du cépage ni l’expression du terroir.
La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la production de ses plus grands vins blancs. Son climat semi-continental favorise une lente maturation des raisins, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, essentielles pour préserver l’équilibre entre acidité et richesse aromatique. Les sols calcaires, alliés à une exposition idéale, apportent finesse et puissance aux chardonnays, tandis que l’histoire viticole du domaine Leflaive, pionnier de la biodynamie en Bourgogne, garantit un respect maximal du vivant et un style d’une grande pureté.
Ce grand cru accompagnera divinement des mets raffiné tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti, ou encore un homard grillé. Pour une expérience plus régionaliste, associez-le à des escargots de Bourgogne en persillade ou à une salade de ris de veau. Sa générosité et son élégance se révéleront aussi avec un brie truffé ou certains comtés affinés.
Pour ne pas dénaturer la finesse des arômes et la texture satinée de ce Bâtard-Montrachet, préférez le déguster à une température de 12-14°C, dans de grands verres. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour une aération optimale, et savourez-le lentement pour apprécier toute l’évolution de ses parfums complexes.
