Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet « Cuvée Les Meix » 2023 du domaine Guillemard-Clerc illustre parfaitement la finesse et la pureté des grands vins blancs de Bourgogne. Issu à 100 % du cépage chardonnay, ce vin provient d’un terroir d’exception, là où les sols argilo-calcaires et le microclimat local favorisent l’expression minérale et complexe du chardonnay. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie plutôt clémente, avec une alternance de belles périodes ensoleillées et de nuits fraîches, a permis de récolter des raisins d’une grande fraîcheur aromatique tout en maintenant une maturité optimale. La vinification minutieuse, alliant maîtrise de la fermentation et élevage sur lies fines, confère à la cuvée Les Meix une élégance et une profondeur remarquables, avec une bouche soyeuse, des notes d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et une minéralité subtile typique de Puligny-Montrachet.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est le berceau des plus grands chardonnays du monde. Ce territoire, riche d’une histoire viticole séculaire, bénéficie d’un climat continental tempéré qui favorise la lente maturation du raisin. Les sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile, apportent cette tension minérale réputée dans les vins du secteur. Historiquement, Puligny-Montrachet s’est imposée comme l’une des appellations iconiques pour les amateurs de vins blancs ciselés, d’une grande longévité, à la fois riches et d’une remarquable finesse.
Ce Puligny-Montrachet accompagnera admirablement des mets raffinés. Il s’associera parfaitement à des fruits de mer nobles, comme des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un filet de bar rôti ou un risotto aux asperges. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème sublimera ses arômes. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin truffé, révèleront également sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température idéale de 11 à 13°C. Il conviendra de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant pour permettre l’épanouissement de son bouquet aromatique.
