Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Meix" 2018 du domaine Guillemard-Clerc est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Implantés sur la mythique Côte de Beaune, les vignes profitent d’un terroir d’exception, marqué par des sols calcaires mêlés d’argile, qui participent à l’élégance et à la minéralité caractéristique des grands vins blancs de l’appellation Puligny-Montrachet. La vinification soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte une complexité aromatique, sans masquer la pureté du fruit.
Puligny-Montrachet se distingue parmi les villages de la Côte de Beaune pour la finesse, l’élégance et la précision de ses blancs. Le climat tempéré continental de la région, associé à l’exposition idéale des coteaux, favorise l’expression d’arômes subtils, tout en conférant structure et longueur en bouche. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui encore, le savoir-faire bourguignon s’exprime pleinement dans ces cuvées rares et recherchées.
Ce vin, à la robe brillante, séduit par ses notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, que viennent enrichir des touches de beurre frais, de noisette et une délicate minéralité. En accord mets-vins, il excelle avec des poissons nobles comme le turbot ou la sole meunière, des coquillages (notamment les coquilles Saint-Jacques), ou encore des volailles en sauce crème et des fromages affinés comme le comté. Pour une alliance régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne en persillade.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet entre 10 et 12°C, après une légère aération. Ce vin, grâce à sa structure, peut encore évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans.
