Le Puligny-Montrachet « Cuvée Les Meix » 2019 du domaine Guillemard-Clerc est un vin blanc raffiné qui exprime toute la subtilité du Chardonnay, seul cépage autorisé dans cette célèbre appellation de Bourgogne. Ce millésime 2019 a profité d'une saison chaude et ensoleillée, ce qui a favorisé une belle maturité des raisins, donnant au vin une structure équilibrée entre la fraîcheur caractéristique du terroir et une richesse aromatique affirmée. Les raisins proviennent de la parcelle « Les Meix », réputée pour ses sols argilo-calcaires dont la finesse permet au chardonnay d’exprimer à la fois la minéralité et des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair jaune. La vinification est traditionnelle, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, ce qui apporte de subtiles touches boisées, de la rondeur ainsi qu’une belle longueur en bouche.
Puligny-Montrachet est l’une des appellations les plus respectées de la Côte de Beaune, une petite région réputée pour ses vins blancs d’exception. Son terroir, fait d’un patchwork de sols calcaires, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une belle maturité tout en conservant une acidité salutaire pour l’équilibre des grands blancs bourguignons. L’appellation tire son prestige d’une longue histoire viticole et de la délicatesse reconnue de ses vins, situés entre Meursault, Chassagne-Montrachet et non loin de quelques-uns des plus grands Grands Crus du monde.
Ce Puligny-Montrachet accompagnera parfaitement des crustacés nobles comme le homard, la langouste ou les noix de Saint-Jacques poêlées, relevées par une sauce légère au beurre blanc. Il s’accordera aussi magnifiquement avec des poissons grillés, des quenelles de brochet ou une volaille de Bresse à la crème. Pour un clin d’œil régional, optez pour un jambon persillé ou un fromage bourguignon tel que le Chaource affiné.
Afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture vibrante, il convient de servir ce vin autour de 12 à 14°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour en révéler toute la complexité, particulièrement si vous dégustez la bouteille dans sa jeunesse.
