Vins Puligny-montrachet Domaine La Choupette - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Choupette propose dans ce Puligny-Montrachet 2018 une expression raffinée du Chardonnay, seul cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Sur ce millésime 2018, caractérisé par un été chaud et sec, le vin dévoile un bel équilibre entre concentration et fraîcheur, grâce à une maturité optimale du raisin. Élevé avec soin, souvent en fûts de chêne, ce vin blanc développe une palette aromatique délicate, mêlant notes florales, fruits à chair blanche, agrumes mûrs, noisette fraîche et une pointe de minéralité crayeuse, signature du terroir de Puligny. La bouche, tendue et élégante, s’étire sur une finale saline et persistante, typique des grands blancs de Bourgogne.

La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, bénéficiant d’étés chauds favorisant la maturité et de nuits fraîches préservant l’acidité. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge, avec une reconnaissance internationale depuis plusieurs siècles, Puligny-Montrachet étant mondialement réputé pour la pureté et la noblesse de ses vins blancs. La diversité des lieux-dits et l’attention portée à la viticulture traditionnelle contribuent à la renommée de l’appellation.

Ce vin sublimera des plats raffinés tels qu’un filet de bar rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné. Il s’accordera également parfaitement avec un homard, une volaille de Bresse à la crème ou le traditionnel jambon persillé bourguignon. Côté fromages, une belle affinée de Comté ou un chèvre frais feront honneur à son élégance.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Puligny-Montrachet 2018 entre 11 et 13°C, dans un verre à bourgogne pour favoriser l’expression de sa richesse aromatique. N’hésitez pas à le carafer s’il est jeune afin de révéler toute sa complexité.