Ce Puligny-Montrachet 2017 du Domaine La Choupette est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, remarquable pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité alliée à une fraîcheur éclatante, grâce à des conditions climatiques favorables et des vendanges menées avec précision. Le terroir de Puligny-Montrachet est reconnu mondialement pour son sol argilo-calcaire particulièrement caillouteux, qui confère au vin une minéralité, une tension et une complexité aromatique uniques. La vinification, traditionnellement effectuée en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, permet au vin de gagner en volume, en texture et en richesse aromatique, tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Puligny-Montrachet, occupe une place d’excellence dans l’histoire viticole bourguignonne. Son climat tempéré, toujours légèrement ventilé, favorise l’expression maximale du chardonnay. Les vignes bénéficient d’une orientation optimale, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Depuis des siècles, ce terroir illustre le lien intime entre l’homme, la terre et le cépage, donnant naissance à des vins à la réputation internationale, appréciés pour leur subtilité et leur longévité.
Ce vin se marie idéalement avec la gastronomie de Bourgogne, tel qu’un filet de sandre au beurre blanc, des escargots persillés ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il sublimera également des fruits de mer raffinés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un risotto crémeux aux asperges. Par sa minéralité, il accompagne parfaitement des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – notes de fleurs blanches, de noisette, de beurre frais et une belle longueur citronnée – il est recommandé de servir ce Puligny-Montrachet 2017 entre 11 et 13°C après l’avoir aéré une trentaine de minutes, afin de révéler toute sa complexité et sa fraîcheur.
