Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Lamy Hubert 1er Cru Les Tremblots 2007, provient de la prestigieuse appellation Puligny-Montrachet, située sur la mythique Côte de Beaune en Bourgogne. Si Puligny-Montrachet est mondialement célèbre pour ses vins blancs, quelques surfaces rares en rouge subsistent, le plus souvent à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2007, élégant et mûr aujourd’hui, développe des arômes subtils de fruits rouges délicats, de griotte, de framboise, auxquels s’ajoutent des notes évoluées de sous-bois, de cuir doux et des nuances épicées. Les vins rouges de cette parcelle bénéficient d’une vinification respectueuse de la finesse du pinot, souvent avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne français, favorisant le fondu et la complexité des arômes sans masquer leur naturel.
La région de Puligny-Montrachet se situe dans la Côte de Beaune, célèbre pour ses terroirs parmi les plus recherchés de toute la Bourgogne. Ici, le climat semi-continental, tempéré par la proximité des collines, offre des conditions idéales à la maturation lente et complète du raisin. Les sols très calcaires, mêlés à de l’argile et à des marnes, impriment aux vins élégance, énergie et grande précision aromatique. Puligny possède une longue histoire viticole documentée depuis le Moyen Âge ; les premiers crus comme Les Tremblots se distinguent par leur complexité et leur capacité de garde.
Pour les accords mets et vins, ce Puligny-Montrachet rouge 2007 accompagnera idéalement une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce forestière ou des cailles farcies. Il sera aussi remarquable avec des plats typiquement bourguignons comme le jambon persillé ou des œufs en meurette. Pour les amateurs, quelques fromages affinés à pâte douce, comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, créeront une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C. Une ouverture une heure avant dégustation lui permettra de libérer l’ensemble de sa palette aromatique, notamment ses notes évoluées et sa texture soyeuse en bouche. Ce vin vous réserve un moment rare, empreint d’élégance et de raffinement.
