Avis Viniou
Le domaine Lamy Hubert signe ici un vin rare et original, issu d'une appellation de grand renom, Puligny-Montrachet, plus communément associée à des blancs réputés. Il s’agit d’un Puligny-Montrachet 1er Cru Les Tremblots 2004, cuvée rouge, qui attire naturellement la curiosité de tout amateur. Confectionné très vraisemblablement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime tout le raffinement de son terroir. Le millésime 2004 a connu une météo contrastée, avec un printemps humide, suivi d’un été frais, mais les meilleures parcelles, et en particulier les 1ers crus, ont permis d’obtenir des raisins équilibrés, donnant des vins élégants, sur la fraîcheur et la finesse.
La Côte de Beaune, joyau bourguignon, est réputée pour la diversité et la complexité de ses sols : on y trouve des calcaires argileux qui confèrent aux vins une grande finesse minérale. Puligny-Montrachet est bordé par Chassagne et Meursault ; historiquement, le village est reconnu pour sa capacité à donner des vins d’une précision remarquable, tant en blanc qu’en rouge, même si ces derniers sont très rares aujourd’hui. Le climat tempéré, avec des nuances continentales, favorise une maturation lente du Pinot Noir et met en avant la délicatesse du fruit, la fraîcheur et la complexité aromatique.
Un Puligny-Montrachet rouge 2004 1er Cru est idéal pour accompagner une cuisine subtile. Sa structure élégante et sa fraîcheur conviendront parfaitement à des volailles rôties type pintade aux girolles, un filet de canette rosée avec une sauce aux airelles, ou encore une côte de veau légèrement crémée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou un coq au vin apporteront aussi de beaux accords.
Servez-le après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C pour profiter pleinement de sa finesse et de la patine du temps. Une carafe délicate pourra l’aider à exprimer toute la subtilité de son bouquet évolué.
