Le Puligny-Montrachet 2022 du domaine Bachelet-Monnot offre une superbe illustration du raffinement propre aux grands vins blancs de Bourgogne. On identifie, dans ce village réputé de la Côte de Beaune, une quête constante de pureté et d’énergie dans le vin, avec une vinification attentive qui vise à préserver toute la fraîcheur et l’expression du terroir. L’assemblage exact de cépages n’est pas systématiquement détaillé, mais la tradition locale privilégie très largement le chardonnay, qui confère à ces vins leur élégance et leur subtilité aromatique. Dans ce millésime 2022, on attend une expression juteuse du fruit, portée par une belle maturité et une tension minérale qui distingue particulièrement Puligny-Montrachet des autres appellations voisines.
La région de Puligny-Montrachet s’inscrit dans une longue histoire viticole, épousant un terroir de sols majoritairement calcaires, ponctués de marnes, qui transmettent au vin cette minéralité si convoitée. Le climat tempéré, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise la préservation de l’acidité naturelle du raisin tout en assurant une maturité optimale. C’est cette harmonie entre terre et climat, patiemment cultivée au fil des générations, qui donne aux vins de Puligny-Montrachet leur réputation internationale. Le domaine Bachelet-Monnot, à travers son exigence et son respect de la vigne, contribue pleinement à l’excellence de cette appellation.
Ce style de vin blanc sec, à la fois racé et élégant, invite à des accords raffinés. Il sera remarquable avec des poissons fins, tel un sandre rôti ou un turbot sauce beurre blanc. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques juste snackées, seront aussi parfaitement mis en valeur. Du côté de la gastronomie régionale, une volaille de Bresse à la crème ou quelques escargots persillés constitueront des partenaires de choix.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Puligny-Montrachet 2022, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un court passage en carafe pourra libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin s’exprimera aussi bien dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, que d’ici quelques années après un séjour en cave, où il développera des notes plus évoluées et une texture plus ample.
