Le Domaine Chavy-Chouet, installé à Puligny-Montrachet, signe ici une cuvée "Les Enseignières" issue du millésime 2009. Ce vin blanc sec de Bourgogne se distingue par une élégance naturelle, un raffinement propre à l’appellation Puligny-Montrachet. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas explicitement précisées, le style traditionnel de la région laisse supposer une dominante de chardonnay, cépage emblématique de ces grands blancs. La parcelle "Les Enseignières" bénéficie d’un terroir argilo-calcaire favorable à l’expression de la minéralité et de la finesse, avec une vinification soignée alliant délicatesse et complexité. Le millésime 2009, généreux en Bourgogne, apporte de la maturité au fruit, de la rondeur et un équilibre harmonieux entre le gras et la fraîcheur.
Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Puligny-Montrachet jouit d’une renommée mondiale. Son terroir, composé de sols calcaires et de marnes, associé à un climat tempéré, permet de produire des vins d’une pureté et d’une précision remarquables. L’histoire viticole de la région, marquée par une tradition d’excellence, se retrouve dans l’expressivité et la persistance aromatique de ses crus. Les meilleures parcelles bénéficient d’une exposition idéale, favorisant la maturité des raisins sans excès, et la préservation de la tension minérale qui signe les grands blancs de Bourgogne.
Ce style de vin élégant et racé accompagne à merveille la fine gastronomie. Il se marie idéalement avec des poissons grillés ou en sauce, notamment un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Des plats régionaux comme un jambon persillé, ou des volailles à la crème et aux morilles révèleront également toute la subtilité de cette cuvée. Un fromage affiné à pâte molle à croûte fleurie, comme un brillat-savarin ou un chaource, peut aussi faire honneur à sa texture.
Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique de ce Puligny-Montrachet, il est conseillé de le déguster vers 11-13°C, en prenant soin de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de libérer toute sa complexité. Ce vin, à la fois puissant et délicat, constitue un fleuron de la Côte de Beaune et saura sublimer de beaux moments de dégustation.
