Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot-Servelle - Les Charmes - 2023

Avis Viniou

Ce Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Charmes" 2023 du Domaine Amiot-Servelle est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par une belle maturité aromatique et une grande élégance, typiques de ce climat réputé. Le terroir de "Les Charmes" est constitué de sols argilo-calcaires, offrant au vin une finesse remarquable, ainsi qu’une profondeur aromatique marquée par la cerise, la framboise et des nuances florales de violette. La vinification, traditionnelle et respectueuse du raisin, permet d’exprimer toute la délicatesse du Pinot Noir, soutenue par un élevage en fûts de chêne français qui apporte complexité et subtilité boisée sans masquer le fruit.

Chambolle-Musigny se situe sur la Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, région célèbre pour ses Grands Crus et Premiers Crus de Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturité lente, gage de fraîcheur et d’équilibre dans les vins. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins une minéralité expressive et une élégance singulière. Cette appellation est souvent décrite comme l’une des plus féminines de la Bourgogne pour la délicatesse de ses crus, et "Les Charmes" figure parmi ses climats les plus renommés.

Ce vin accompagnera idéalement un filet de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse à la crème. Pour valoriser son profil typiquement bourguignon, n’hésitez pas à l’associer à des plats régionaux comme un coq au vin ou encore un jambon persillé. Sa texture fine et son fruit éclatant sublimeront également des fromages à pâte molle de la région tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chambolle-Musigny Premier Cru entre 15 et 17°C. Je vous recommande également de le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Il s’appréciera dès aujourd’hui sur le fruit mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.