Vins Chambolle-Musigny Domaine Amiot-Servelle - Les Charmes - 2021

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny « Les Charmes » 2021 du Domaine Amiot-Servelle est un vin rouge d’exception issu du cépage pinot noir, typique de la Bourgogne. Il s'agit d'une cuvée issue d’un des climats les plus réputés du village, baptisé ainsi pour la douceur de ses vins, aux tanins subtils et à la bouche délicate. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais un retour à la fraîcheur bourguignonne, donne ici un vin à la robe rubis éclatante. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits rouges (framboise, griotte), de violette et de fines notes épicées. La vinification en bio, respectueuse du fruit, exprime toute la finesse du pinot noir, avec une bouche souple, une trame élégante et persistante qui porte des tanins ciselés et une belle acidité.

Le village de Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits, est souvent décrit comme le berceau de l’élégance parmi les grands crus de Bourgogne. Ici, sur des sols argilo-calcaires très caillouteux, le pinot noir produit certains des vins les plus raffinés de la région. Le climat y est continental, avec des étés modérés et des automnes souvent propices à une belle maturation des raisins. La Côte de Nuits est également indissociable de la tradition séculaire du vignoble bourguignon, où chaque parcelle exprime une identité unique, et où l’agriculture biologique prend une place croissante, à l’image du travail minutieux et respectueux effectué par le domaine Amiot-Servelle.

Ce Chambolle-Musigny se mariera à merveille avec une volaille rôtie, une pièce de veau rôti, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour un accord typiquement bourguignon, accompagnez-le d’un coq au vin. Les champignons sautés ou un risotto aux cèpes sauront également sublimer sa finesse aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après éventuellement une légère aération pour révéler toute la complexité de ses arômes. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra de gagner en profondeur et en raffinement, mais il se goûte déjà avec beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, sur la fraîcheur du fruit.