Avis Viniou
Le Domaine G. Roumier signe ici un superbe Chambolle-Musigny 2006, un Pinot Noir de haute volée. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du finage de Chambolle, ce vin rouge exprime toute la délicatesse et la complexité recherchées dans l’appellation. Le millésime 2006, marqué par un début de saison frais suivi d’une belle arrière-saison, a permis une maturation complète des raisins, offrant des vins d’un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie l’extraction douce, la précision, et laisse le temps au vin de s’épanouir en fût de chêne durant plus d’une année, avant une mise en bouteille sans brutalité. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, au bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, avec une bouche soyeuse, ciselée, alliant finesse, élégance et une persistance remarquable.
Le vignoble de Chambolle-Musigny, au cœur de la Côte de Nuits, est reconnu pour ses vins parmi les plus fins de Bourgogne. Ici, les sols maigres, riches en calcaire, associés à un microclimat tempéré, permettent au Pinot Noir de donner le meilleur de lui-même : une expression aérienne, féminine, tout en subtilité, appréciée des amateurs éclairés. L’histoire du Domaine Roumier renforce cette attention portée à chaque parcelle, à chaque millésime, et s’inscrit dans la longue tradition d’excellence bourguignonne où l’identité du terroir prime.
Ce grand vin de Bourgogne se mariera idéalement avec des mets raffinés. Pensez à un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un risotto de champignons sauvages. Pour mettre en valeur le terroir, pourquoi ne pas associer le Chambolle-Musigny à un fromage bourguignon comme l’Époisses (modérément affiné) ou un comté jeune ? Pour les amateurs de cuisine régionale, un boeuf bourguignon en version épurée (peu d’ail, sauce légère) saura aussi sublimer ses arômes délicats.
Servez ce vin autour de 16-17°C, dans un grand verre qui favorisera l’aération. Si le vin vient d’être ouvert, un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler pleinement sa palette aromatique. À maturité, ce 2006 se déguste aujourd’hui avec un plaisir immense, tout en pouvant attendre encore quelques années en cave?pour les plus patients.
