Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2015 du Domaine G. Roumier est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, véritable emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2015 se distingue par la générosité d'une année réputée solaire, qui a favorisé une maturité complète du raisin tout en conservant cette trame d'élégance caractéristique du village. Le terroir de Chambolle-Musigny, composé de sols calcaires mêlés à des marnes, offre au vin finesse, pureté et une minéralité subtile. Au domaine G. Roumier, le savoir-faire artisanal se traduit par une récolte manuelle rigoureuse, une vinification peu interventionniste, et un élevage soigné en fûts de chêne pour révéler tout le potentiel aromatique du Pinot Noir. Le vin présente ainsi une robe rubis intense, des arômes délicats de fruits rouges frais, de violette, avec parfois des notes épicées et boisées, portées par une bouche soyeuse, racée, à la persistance remarquable.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour être le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Son climat semi-continental offre des étés chauds suivis de nuits fraîches, conditions idéales pour la maturation lente du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés et la richesse complexe des sols calcaires donnent naissance à des vins qui allient profondeur, intensité, et finesse aromatique. Chambolle-Musigny, reconnu dès le Moyen Âge, est souvent qualifié de «?plus féminin?» des crus de la Côte de Nuits, privilégiant la délicatesse à la puissance.
Pour sublimer ce vin exceptionnel, optez pour des mets qui respectent sa subtilité. Un filet de canette rôti aux cerises, un râble de lapin à la moutarde, ou une volaille de Bresse aux morilles en sauce légère sauront révéler son élégance. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, feront également un accord harmonieux, tout comme les spécialités bourguignonnes raffinées, à l’image de l’œuf en meurette.
Il est conseillé de servir ce Chambolle-Musigny entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir. Ce vin pourra parfaitement se conserver encore plusieurs années, mais offre déjà énormément de plaisir en dégustation à ce stade de son évolution.
