Vins Chambolle-Musigny Domaine G. Roumier - 2019

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny 2019 du Domaine G. Roumier est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, l’un des joyaux de la Bourgogne viticole. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime révèle toute la finesse et l'élégance caractéristiques de l’appellation. Le domaine, réputé pour son approche parcellaire et un élevage soigné, offre ici un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes délicats de fruits rouges, de violette, de cerise griotte et de subtiles notes de sous-bois et d’épices douces. La bouche, à la fois soyeuse et structurée, s’exprime avec finesse, portée par des tanins raffinés et une belle longueur en bouche. Le 2019 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et sa capacité de garde, promettant une évolution harmonieuse sur la prochaine décennie.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, apportant une belle maturité tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’élaboration de grands Pinot Noirs. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins de Chambolle-Musigny une délicatesse et une minéralité incomparables. Cette région, au patrimoine historique et viticole ancien, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins d’une rare élégance.

Pour accompagner un Chambolle-Musigny de cette trempe, privilégiez des mets délicats qui sublimeront sa complexité. Un filet de canette rôti, une caille aux raisins ou encore un pigeon farci aux champignons seront idéaux. Côté régional, un coq au vin façon Bourgogne ou un jambon persillé se marieront parfaitement. Les fromages à pâte molle comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin offrent également de belles harmonies.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer la subtilité de ses arômes. Ce Chambolle-Musigny est prêt à être apprécié dans sa jeunesse mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.