Avis Viniou
Le Chambolle-Musigny 2020 du Domaine G. Roumier est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la région. Ce millésime, particulièrement réussi en Bourgogne, se distingue par sa finesse emblématique, son fruité éclatant et une élégance remarquable. La vinification suit les principes classiques de la maison Roumier, avec une récolte à maturité optimale, puis une fermentation maîtrisée pour préserver la fraîcheur aromatique. L'élevage en fûts de chêne, minutieux et mesuré, apporte complexité et profondeur sans jamais dominer le caractère délicat du terroir. La robe est d’un rubis limpide et brillant, le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, de violette, avec des nuances subtiles de sous-bois et d’épices douces. En bouche, l’attaque est soyeuse, la structure fine et racée, soutenue par des tanins délicats et une belle longueur florale.
Le vignoble de Chambolle-Musigny, lové au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, jouit de sols riches en marnes calcaires, apportant minéralité et raffinement à ses vins. Son climat plutôt frais, tempéré par des influences continentales, favorise la lente maturation du Pinot Noir qui exprime ici toute sa palette aromatique, entre élégance et complexité. La Bourgogne viticole se distingue par son morcellement de terroirs, appelés climats, et une tradition séculaire incarnée par de prestigieux domaines familiaux comme Roumier, où chaque parcelle est vinifiée avec une exigence de précision rare.
Pour sublimer un Chambolle-Musigny de cette qualité, privilégiez des plats délicats : un filet de volaille de Bresse aux morilles, un risotto aux champignons sauvages, ou encore un canard rôti aux cerises. La cuisine locale, telle qu’un jambon persillé ou une pièce de veau sauce bourguignonne, sera également parfaite pour accompagner ses arômes subtils. Évitez les préparations trop épicées ou puissantes qui pourraient éclipser sa finesse.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température idéale de 15-16°C, pour révéler toute la complexité et la générosité de ce très beau millésime signé Roumier.
