Avis Viniou
Ce Chambolle-Musigny 1999 du domaine Laurent Roumier est un vin rouge d’exception, issu à 100 % du cépage Pinot Noir. Le millésime 1999 est particulièrement reconnu en Bourgogne pour la qualité et l’équilibre de ses vins, bénéficiant d’une météo idéale durant la maturité et les vendanges. Les raisins proviennent des terroirs élégants de Chambolle-Musigny, réputés pour leurs sols calcaires riches, qui confèrent aux vins finesse et minéralité. Au chai, le soin particulier apporté à la vinification – macération douce, élevage en fût de chêne – a permis de préserver la subtilité aromatique et la structure soyeuse du Pinot Noir. Aujourd’hui, ce vin à maturité révèle des arômes complexes de fruits rouges confits, de pivoine, de sous-bois, avec des notes de cuir et de truffe caractéristiques de l’évolution.
Situé au cœur de la Côte de Nuits, le village de Chambolle-Musigny est souvent surnommé le « plus féminin » des grands crus bourguignons. La région bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers frais, propice à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols peu profonds à dominante calcaire, parfois parsemés d’argile, apportent cette élégance unique, faite d’équilibre entre puissance, délicatesse et longueur. Historiquement, Chambolle-Musigny doit sa renommée à la qualité constante de ses vins, recherchés pour leur finesse aromatique et leur texture délicate.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés : une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles, un magret de canard rosé ou encore un risotto aux champignons seront des compagnons parfaits. Les mets régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé mettront également en valeur la délicatesse et la profondeur du Chambolle-Musigny.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, en ayant pris soin de l’ouvrir une heure à l’avance ou de le carafer doucement pour éveiller toute sa palette aromatique. La dégustation pourra alors révéler toute la nuance et la noblesse de ce grand vin bourguignon.
