Le Chambolle-Musigny 2021 du domaine Laurent Roumier s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de la Côte de Nuits, l’un des fleurons de la Bourgogne. Ce vin, issu très probablement du cépage Pinot Noir, révèle souvent une robe rubis éclatante, accompagnée d’un bouquet délicat aux notes de fruits rouges tels que la framboise, la fraise des bois et la griotte, agrémenté de touches florales évoquant la violette ou la pivoine. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des rendements plus modérés, tend à offrir des vins d’une grande finesse, avec une acidité vibrante et des tanins souples, tout en gardant une élégance et une subtilité remarquables. La vinification au domaine privilégie généralement une extraction modérée, afin de respecter la typicité du terroir et l’expression pure du fruit, avec un élevage en fût de chêne qui apporte une touche de complexité supplémentaire sans jamais dominer le vin.
La région de Chambolle-Musigny est réputée pour ses sols crayeux compacts, riches en marnes calcaires, qui confèrent aux vins une structure raffinée et une grande capacité de garde. Le climat tempéré de la Côte de Nuits, avec des étés doux et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et homogène du raisin, propice à la préservation de la fraîcheur aromatique. L’histoire du vignoble, forgée par des générations de vignerons passionnés, a permis de sublimer ce terroir unique, dont les crus sont souvent recherchés pour leur texture soyeuse et leur bouquet parfumé.
Pour accompagner un Chambolle-Musigny, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, pour mettre en valeur la délicatesse du vin. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore des ravioles de champignons à la crème se marieront parfaitement avec la fraîcheur et la finesse typiques de ce vin. Des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, feront également honneur à sa complexité aromatique.
Servez ce Chambolle-Musigny frais mais non trop froid, autour de 15-16°C, en ayant pris soin de carafer le vin une petite heure avant la dégustation si vous souhaitez pleinement apprécier ses arômes naissants et sa gourmandise. Ce vin encore jeune pourra s’exprimer magnifiquement après quelques années en cave, révélant alors une profondeur et une élégance accrues.
