Vins Aloxe-Corton Domaine Chevalier - 2018

Le Domaine Chevalier signe ici un Aloxe-Corton rouge 2018, une appellation emblématique du nord de la Côte de Beaune, exclusivement élaborée à partir du cépage Pinot Noir. Millésime solaire et équilibré, 2018 a offert des raisins d’une parfaite maturité, ce qui se traduit par une belle profondeur de couleur, une concentration aromatique et une texture veloutée. Le terroir d’Aloxe-Corton, réputé pour ses sols argilo-calcaires, offre au vin une structure tannique affirmée tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, généralement traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne français, apporte des notes subtiles d’épices et de bois, sans masquer le fruit pur et l’empreinte minérale du terroir.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir dans toute sa finesse. Les étés chauds, entrecoupés de nuits fraîches, permettent une maturation lente et précise des raisins. Ce secteur historique, dont le vignoble remonte à l’époque romaine et connu pour la mosaïque de ses climats inscrits au patrimoine mondial, est essentiel à la renommée internationale des grands rouges bourguignons.

Un Aloxe-Corton 2018 du Domaine Chevalier se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti au jus, ou des gibiers à plumes comme le perdreau. Il met aussi en valeur des plats plus régionaux comme le coq au vin, l’époisses affiné ou des œufs en meurette. Les tanins présents mais polis et la palette aromatique allant de la griotte, la mûre, aux subtilités terreuses et épicées invitent à des accords raffinés, privilégiez des mets en harmonie avec sa personnalité élégante et profonde.

Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille 1 à 2 heures avant le service, voire carafez-la légèrement si vous souhaitez assouplir ses tanins et libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin s’apprécie sur la jeunesse comme après quelques années de garde, où il gagnera en profondeur et finesse.