Vins Aloxe-Corton Domaine Chevalier - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier nous offre avec son Aloxe-Corton Grand Cru 2017 un vin rouge de prestige. Ce millésime est issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région renommée pour ses vins d’exception. Le vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région, connu pour produire des vins délicats et d’une grande complexité aromatique. Le millésime 2017 est particulièrement apprécié pour sa finesse et son équilibre, avec des tanins élégants et une belle structure. Bien que la vinification spécifique ne soit pas précisée, dans cette appellation, il est fort probable que le vin ait bénéficié d'une fermentation en fûts de chêne, lui conférant des arômes subtils de vanille et des nuances boisées.

La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est caractérisée par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols calcaires, mêlés d'argile, sont propices à la culture du Pinot Noir, offrant aux vins une minéralité unique et une palette aromatique exceptionnelle. L’histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant joué un rôle crucial dans son développement et sa réputation mondiale.

Pour accompagner ce Grand Cru, l’idéal est de l’associer à des mets raffinés. Pensez à un magret de canard aux cerises, un coq au vin de Bourgogne ou encore à une pièce de bœuf maturée accompagnée d'un gratin dauphinois. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, rehausseront également les saveurs de ce vin.

Côté dégustation, pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et de libérer tout son potentiel aromatique.