Vins Aloxe-Corton Domaine Chevalier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier signe ici un Aloxe-Corton 2023, un vin rouge sec de Bourgogne issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de cette région. Le millésime 2023 révèle un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, avec une année marquée par des conditions climatiques favorables, ayant permis une maturité optimale des raisins. Le terroir d’Aloxe-Corton se distingue par ses sols argilo-calcaires, apportant profondeur et élégance au vin. Le travail minutieux en cave – vendanges manuelles, cuvaison traditionnelle et élevage sous bois maîtrisé – permet d’exprimer tout le potentiel de ce cru, offrant une robe rubis profonde, un nez intense de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de délicates notes épicées.

Aloxe-Corton se situe sur la Côte de Beaune, reconnue depuis des siècles pour la finesse de ses grands vins rouges, mais aussi pour la puissance singulière de ses terroirs. Le climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, favorise la lente maturation du pinot noir, gage de complexité aromatique et de trame tannique soyeuse. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque gallo-romaine et l’appellation est aujourd’hui appréciée des amateurs recherchant des vins à la fois structurés, élégants et aptes au vieillissement.

Un Aloxe-Corton jeune comme ce 2023 se marie parfaitement avec une belle pièce de filet de bœuf grillée, un canard rôti aux cerises, ou encore un coq au vin préparé selon la tradition bourguignonne. Il accompagnera aussi avec bonheur les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour sublimer cette bouteille, servez-la à une température idéale de 15-17°C, après une courte aération si possible, pour révéler toute la fraîcheur de ses arômes et la finesse de sa structure tannique. À déguster dans sa jeunesse sur la pureté du fruit ou à laisser évoluer en cave sur quelques années pour plus de complexité.