Avis Viniou
Le Aloxe-Corton 2018, Cuvée Les Vercots du Domaine Antonin Guyon, est un vin rouge de Bourgogne, issu d'une région prestigieuse de la Côte de Beaune reconnue pour ses vins élégants et structurés, notamment à base de Pinot Noir. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et sec, a permis de produire des vins riches et concentrés. Le terroir argilo-calcaire de cette appellation contribue à des vins d'une grande finesse et complexité. Le Domaine Antonin Guyon, avec son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, est réputé pour sa vinification soignée et respectueuse du terroir, produisant des vins de caractère et d'élégance typiques de la Bourgogne.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront sa structure et son élégance. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou de l'agneau rôti, rehausseront ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes ou un coq au vin bourguignon, se marient également bien avec ce vin, enrichissant les nuances terreuses et complexité aromatique. Pensez aussi à des fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, pour un accord régional parfait.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre l'ouverture de ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis brillante avant de découvrir son bouquet aux notes de cerise noire, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape de la dégustation pour pleinement apprécier les subtilités de ce vin remarquable.
