Ce vin rouge issu du Domaine Antonin Guyon est un Aloxe-Corton Premier Cru « Les Vercots » du millésime 2013. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, il provient d’une parcelle classée Premier Cru et bénéficie d’une vinification traditionnelle : vendanges manuelles, sélection rigoureuse, élevage durant 12 à 18 mois en fût de chêne, dont une part raisonnée de bois neuf afin de sublimer l’élégance du fruit tout en respectant la typicité du terroir. Le millésime 2013 offre une structure équilibrée, avec une belle intensité aromatique sur des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), d’épices douces et de sous-bois, accompagnées d’une trame tannique fine et soyeuse qui promet une jolie évolution en cave.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une terre mythique pour les amateurs de grands vins rouges. Le terroir d’Aloxe-Corton se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en marne, dont la composition permet au Pinot Noir de s’exprimer avec puissance et finesse. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, apportant complexité et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, les moines de Bourgogne y développant un savoir-faire méticuleux transmis de génération en génération.
Ce Premier Cru accompagne remarquablement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottines ou encore un coq au vin. La cuisine régionale bourguignonne l’honore avec des plats comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Pensez également à des fromages affinés, à pâte molle comme l’Époisses, pour un accord fondant.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, dans un grand verre pour exprimer toute sa palette aromatique. Une aération de 30 minutes avant dégustation vous permettra de profiter de toute sa complexité, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce vin pourra aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour révéler encore davantage la profondeur de son terroir.
