Le Domaine Antonin Guyon signe ici une superbe cuvée Les Vercots, Premier Cru d’Aloxe-Corton 2017, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète parfaitement son terroir d’exception. Les Vercots est une parcelle réputée pour son sol argilo-calcaire bien drainé et son exposition idéale vers l’est, qui permettent au raisin de mûrir lentement et de développer une grande finesse aromatique. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une cuvaison douce, suivie d’un élevage en fûts de chêne dont une part est neuve, afin d’apporter complexité et élégance sans masquer l’expression du fruit.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour ses climats, ces parcelles minutieusement délimitées dès le Moyen Âge par les moines cisterciens. Ce terroir, bénéficiant d’un climat continental tempéré, permet d’exprimer toute la subtilité du Pinot Noir. Le sol de la région, principalement composé de marnes et de calcaires, confère au vin une minéralité caractéristique et une jolie tension. Cette mosaïque de terroirs confère à chaque Premier Cru une identité marquée, si prisée des amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats qui mettent en avant sa structure raffinée et sa palette aromatique subtile. Des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard poêlé ou une côte de veau accompagnée de jus réduits sauront sublimer la finesse de ce Pinot Noir. Côté accords régionaux, un coq au vin de Bourgogne ou un jambon persillé trouveront ici de beaux partenaires de table, révélant des arômes complémentaires.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le repas pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour révéler autant sa fraîcheur que la profondeur de son bouquet fruité et épicé. Ce 2017 possède déjà une belle harmonie, mais une garde supplémentaire de quelques années permettra de magnifier ses tanins et sa complexité.
