Le Domaine Antonin Guyon propose, avec sa cuvée Les Vercots 2014, un superbe exemple de l’excellence bourguignonne en rouge. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce Premier Cru d’Aloxe-Corton séduit par la finesse de son expression. Le millésime 2014 se distingue par une belle maturité du fruit alliée à une structure élégante, caractéristique des vins produits sur ce millésime équilibré. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale sur des coteaux argilo-calcaires, offrant aux raisins un environnement propice à une maturation lente et complète. La vinification traditionnelle, associée à un élevage maîtrisé en fûts de chêne, permet d’exprimer pleinement l’élégance du terroir, en préservant fraîcheur et complexité.
Aloxe-Corton, situé au nord de la Côte de Beaune, est un terroir de renom, notamment pour la puissance et la longévité de ses vins rouges. Les sols riches en marnes et en calcaires confèrent au Pinot Noir une profondeur remarquable, alors que le climat à la fois continental et tempéré favorise la concentration aromatique. Cette région, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, est également dotée d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque des ducs de Bourgogne et connue pour sa palette de vins d’exception, à la fois racés et raffinés.
Pour sublimer la cuvée Les Vercots 2014, privilégiez des accords avec des mets élaborés. Les viandes rouges comme un magret de canard rôti aux épices douces, un bœuf bourguignon ou un carré d’agneau aux herbes mettront parfaitement en valeur la structure du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un époisses affiné, s’accordent aussi merveilleusement. Pensez aussi à des recettes régionales telles qu’une joue de bœuf en daube.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Il pourra se garder encore quelques années pour une expression plus fondue et harmonieuse.
