Le Domaine Antonin Guyon signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots 2016, représentatif de l’élégance des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru bénéficie d’un terroir unique : les parcelles de la cuvée Les Vercots reposent sur des sols bruns calcaires mêlés de marnes, conférant fraîcheur et complexité aromatique au vin. Le millésime 2016, malgré des conditions climatiques compliquées, a donné des vins concentrés, équilibrés par une belle fraîcheur, fruit d’une vinification attentive et d’un élevage précis en fûts de chêne, d’environ 12 à 18 mois.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, propice à l’expression subtile du Pinot Noir. Les vignes y bénéficient d’une exposition remarquable, entre coteaux escarpés et sols drainants qui limitent le stress hydrique. Aloxe-Corton est une appellation historique, reconnue pour produire certains des rouges les plus puissants de la région, sur l’un des terroirs les plus réputés. Le village, lové au pied de la colline de Corton, perpétue la tradition de vins racés qui savent allier profondeur et raffinement.
Ce Premier Cru structuré s’accordera idéalement à des viandes rouges rôties ou grillées, telle une côte de bœuf maturée ou un magret de canard rôti. Pour une alliance régionale, optez pour un bœuf bourguignon ou une pièce de gibier à plume sauce grand veneur. Il saura aussi souligner la noblesse d’un fromage affiné comme un époisses ou un comté vieux.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser s’exprimer ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Servez-le autour de 16-17°C, dans de larges verres, afin qu'il dévoile toute sa complexité. Le vin présente un potentiel de garde encore important, mais s’apprécie déjà sur la souplesse de ses tanins et sa finale persistante.
