Avis Viniou
Le Domaine Antonin Guyon, situé au cœur de la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre ici son Aloxe-Corton Premier Cru, millésime 2006, une cuvée issue des parcelles "Les Vercots". Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et son caractère raffiné. Le terroir de la Côte de Beaune, en particulier cette appellation, est réputé pour ses sols calcaires et argileux qui donnent des vins d'une grande complexité aromatique et d'une longévité remarquable. La vinification traditionnelle permet de conserver le fruité et l'élégance du cépage, tout en développant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois, avec un potentiel de vieillissement qui révèle, au fil des ans, des notes tertiaires plus subtiles.
La Bourgogne est une région viticole ancienne, avec une histoire riche qui remonte à l'époque romaine. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. Ce climat, associé à la diversité des sols, permet la production de vins d'une précision et d'une diversité inégalées.
Pour sublimer ce vin d'exception, envisagez des accords mets-vins tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des plats traditionnels qui rappellent la région bourguignonne. Les volailles rôties, les gibiers à plumes ou encore un simple plateau de fromages affinés (comme l'Époisses ou le Comté) seraient également des compagnons idéals.
Lors de la dégustation, servez ce Premier Cru entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour l’ouvrir et intensifier ses notes aromatiques. Prenez le temps de le laisser s'épanouir dans le verre pour profiter de ses nuances et de sa persistance en bouche.
