Avis Viniou
L'Aloxe-Corton 2012 du Château Albert Bichot est un vin rouge issu de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est traditionnel à cette appellation. Le millésime 2012 est caractérisé par une belle maturité et une concentration aromatique remarquable. Le terroir unique de La Côte de Beaune se compose de sols argilo-calcaires, idéal pour produire des vins élégants offrant des arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois, typiques du Pinot Noir de qualité.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des saisons distinctes qui permettent au raisin de bien murir. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens y ayant cultivé la vigne depuis le Moyen Âge. Cette influence historique a défini la viticulture bourguignonne et a aidé à valoriser le potentiel exceptionnel de ses terroirs.
Ce vin s'accordera parfaitement avec un canard rôti aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore une côte de porc aux pruneaux. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin ou un époisses affiné se marieront également brillamment, soulignant la complexité et l'élégance du vin.
Pour apprécier pleinement l'Aloxe-Corton 2012, il est conseillé de le déguster entre 16 et 18 degrés Celsius. Cela permettra de libérer tous ses arômes et de profiter de sa texture équilibrée. Une aération préalable en carafe d'environ une heure peut aussi être judicieuse pour révéler toute sa complexité. Il est recommandé de savourer ce vin dès à présent, mais il peut aussi se bonifier en cave pendant encore quelques années, offrant ainsi davantage de richesse aromatique avec le temps.
