Avis Viniou
Le domaine Albert Bichot signe ici un Aloxe-Corton 2019, rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, a donné naissance à des vins d’une belle concentration et d’une remarquable maturité tannique. Les vignes d’Aloxe-Corton, plantées sur des sols mêlant argiles rouges et calcaires marneux au pied de la colline de Corton, offrent généralement une expression généreuse, structurée et aromatique, typique des grands crus rouges de la Côte de Beaune. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, préserve la finesse du cépage, mettant en valeur un nez subtil de fruits noirs, de cerise griotte et de délicates notes boisées issues d’un élevage en fût.
Situé au nord de la Côte de Beaune, le village d’Aloxe-Corton jouit d’une réputation historique, car il détient la plus grande surface de grands crus rouges de Bourgogne. Son terroir bénéficie à la fois de l’altitude des coteaux, qui favorise la fraîcheur, et de la richesse des sous-sols en minéraux, permettant d’obtenir des vins puissants mais élégants. La Bourgogne, patrie du pinot noir, impose depuis des siècles sa précision viticole et son respect du terroir, offrant des vins d’une grande longévité et à la renommée internationale.
Ce Aloxe-Corton sera parfaitement mis en valeur avec des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard accompagné d’une sauce aux fruits rouges ou encore un coq au vin, plat traditionnel de la région. Les gibiers à plumes ou un risotto aux cèpes seront également des choix harmonieux. Pour une alliance locale, un fromage affiné comme l’époisses créera une belle résonance.
Je vous recommande de déguster ce vin après une aération d’une heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin gagnera probablement en profondeur après quelques années de garde, mais il saura déjà séduire par sa structure et son équilibre dès aujourd’hui.
