Avis Viniou
Ce vin rouge d’Aloxe-Corton 2020 du domaine Albert Bichot est une belle représentation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Pinot Noir, ce cru incarne parfaitement l’élégance de son terroir. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, offre généralement des vins à la fois riches, structurés et dotés d’une grande pureté aromatique. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégie l’expression du fruit, la finesse et le velouté. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, accompagnés de subtiles notes de sous-bois, de réglisse et d’une petite touche toastée évoquant l’élevage sous bois.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges, notamment ceux d’Aloxe-Corton. Situé au nord de la Côte de Beaune, ce village bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation progressive du Pinot Noir. Les sols, composés principalement d’argiles mêlées à des marnes calcaires et à des éboulis caillouteux, confèrent à ces vins structure, profondeur et capacité de garde. Historiquement, Aloxe-Corton partage avec la colline voisine de Corton un terroir prestigieux, à l’origine de certains des plus grands crus de Bourgogne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux cèpes, côtoient parfaitement ce Pinot Noir racé. Les volailles de Bresse, rôties ou mijotées aux champignons forestiers, sont des accords régionaux incontournables. L’accord avec un magret de canard sauce cerise ou, plus traditionnellement, un coq au vin, sublimera la complexité du vin tout en respectant son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-17°C, après un court passage en carafe pour l’aérer s’il est encore jeune. Il déploiera alors toute sa palette aromatique et son équilibre entre finesse, puissance et fraîcheur, à savourer dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires.
