Le domaine Jean-Jacques Girard propose avec son Aloxe-Corton Grand Cru 2019 un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement réputé sur cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2019 révèle toute la fougue d'une année solaire, en développant des notes profondes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de mûre, enrichies par des nuances de sous-bois, d’épices douces et de légères touches toastées provenant d’un élevage soigné en fûts. La structure tannique est présente, mais déjà harmonieusement fondue, promettant une garde intéressante. Le terroir de Corton, sur la Côte de Beaune, se distingue par des sols marno-calcaires riches en oxyde de fer, donnant au vin cette minéralité et cette structure si caractéristiques, tandis que l’exposition favorable offre une maturité optimale du raisin.
La Côte de Beaune, cœur rougeoyant de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendances continentales, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une lente maturation et l’expression fine du pinot noir. L’histoire viticole de cette région est réputée depuis le Moyen Âge, avec des vignerons qui ont su préserver la diversité des climats, ces parcelles si particulières à la Bourgogne. Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, est la porte d’entrée des grands rouges de la région, abritant notamment la colline de Corton, source de certains des vins les plus aboutis et recherchés du vignoble bourguignon.
Pour sublimer votre Aloxe-Corton Grand Cru 2019, privilégiez une cuisine raffinée, telle qu’un filet de boeuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un classique coq au vin bourguignon. Les plats à base de champignons sauvages, les volailles nobles ou une belle pièce de gibier rôtie trouveront également une harmonie parfaite avec la complexité du vin. N’hésitez pas à explorer les fromages de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux affiné.
Servez ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Il se dévoilera magnifiquement dès aujourd’hui mais saura également patienter quelques années en cave, pour les amateurs de textures plus fondues et de nuances tertiaires.
