Avis Viniou
Le vin Aloxe-Corton Grand Cru 2021 du Château André Goichot est un emblème de la Bourgogne, une région reconnue pour ses vins d'exception. Ce vin rouge est exclusivement fait à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2021, qui a connu un climat difficile avec des gelées printanières, a néanmoins permis de produire des vins d'une belle fraîcheur et d'une grande précision, caractéristiques des bons terroirs de la Côte de Beaune. Les vignobles de l'appellation Aloxe-Corton sont situés sur des sols composés majoritairement de calcaire et d'argile, parfaits pour la culture du Pinot Noir et pour donner naissance à des vins d'une élégance remarquable. La vinification soignée de ce Grand Cru met en avant les qualités du terroir, en respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes.
La Côte de Beaune jouit d'un climat continental semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins, permettant de développer des arômes subtils et complexes. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec des moines cisterciens jouant un rôle clé dans le développement de la réputation de ses vins.
Pour sublimer le Aloxe-Corton Grand Cru 2021, il est idéal de l'associer à des mets raffinés et délicats, qui permettront de mettre en valeur sa structure et ses arômes. Pensez à un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un filet de bœuf rôti accompagné d'une réduction de jus. Les plats de gibier, comme la perdrix aux morilles, sont également d'excellents compagnons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un plateau de fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, complétera merveilleusement la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération, d'une bonne heure avant la dégustation, permettra de révéler toute sa palette aromatique. Le 2021 se déguste dès maintenant mais pourra également se bonifier après quelques années de garde.
