Avis Viniou
Le vin que vous venez d’ajouter, un Aloxe-Corton AOC de la maison Bouchard Père & Fils, est un rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Réalisé exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa belle robe rubis profonde et ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise et de petites baies, relevés par des notes épicées et un boisé subtil issu d'un élevage traditionnel en fût de chêne. Bien que ce soit une cuvée non millésimée, la régularité du savoir-faire de Bouchard Père & Fils assure complexité et authenticité, avec une matière élégante en bouche, des tanins fins et une longueur soutenue.
La région d’Aloxe-Corton, nichée au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel formé de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, favorisant l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, assure une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. L’histoire de la région, réputée depuis des siècles et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, imprègne chaque bouteille de cette tradition bourguignonne où la viticulture est un art de vivre.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard. Les plats régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, permettront d’apprécier pleinement la structure et la finesse aromatique du vin. Les volailles rôties et certaines fromages affinés, comme l’Époisses ou le Langres, se marient également très bien avec la profondeur de l’Aloxe-Corton.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C après l’avoir carafé une petite heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et de révéler toute sa complexité. Si vous souhaitez le conserver, sachez qu’il évoluera élégamment en cave sur 5 à 8 ans.
