Vins Aloxe-Corton Bouchard Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Ce vin provient de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne et élaboré par la maison historique Bouchard Père & Fils dans le millésime 2019. Il s’agit d’un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2019 a connu un cycle climatique favorable avec un été chaud et ensoleillé, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en préservant l’élégance typique du terroir bourguignon. Les vinifications menées en douceur par Bouchard Père & Fils mettent en valeur la finesse du fruit, la profondeur aromatique et une structure subtilement boisée, sans jamais dominer la typicité du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, et particulièrement le secteur d’Aloxe-Corton, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés modérés à chauds. Les sols sont ici composés en majorité de marnes mêlées à des argiles rouges et à des pierres calcaires, ce qui donne aux vins une qualité structurée et une grande complexité. Aloxe-Corton est d’ailleurs renommée pour ses vins rouges parmi les plus profonds et charpentés de la Bourgogne. La richesse de ce terroir, avec une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, imprime une signature reconnaissable dans chaque bouteille.

Un vin d’Aloxe-Corton tel que celui-ci s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, du gibier à plumes, des mets à base de champignons ou un bœuf bourguignon. Les plats régionaux comme un coq au vin ou une côte de veau aux morilles feront également merveille, tout comme des fromages affinés de Bourgogne, à l’image de l’Époisses ou du Soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’exprimer toute sa subtilité. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave.