Avis Viniou
Ce vin rouge est un Aloxe-Corton 2009 du domaine Bouchard Père & Fils, une maison réputée de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il reflète à merveille le caractère propre à cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2009 a connu une météo particulièrement clémente, offrant une maturité optimale aux raisins, ce qui se traduit dans le vin par une richesse aromatique et une structure harmonieuse. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé au pied de la célèbre colline de Corton, est constitué de sols argilo-calcaires, conférant au vin une trame tannique soyeuse, une belle profondeur et des notes évoquant la cerise mûre, la groseille, des touches de sous-bois et parfois une fine minéralité.
La Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses vins raffinés issus de petits climats, chacun exprimant de façon unique sa typicité. Le climat continental de la région, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que des pluies modérées, participe à la maturation lente et équilibrée des baies de Pinot Noir. Ce cépage délicat trouve ici un équilibre rare entre finesse, puissance et longévité, dans une région viticole à l’histoire séculaire, où la notion de parcellaire et de terroir est fondamentale.
Ce vin élégant mérite des accords gastronomiques qui sauront sublimer sa complexité. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux champignons, ou encore un coq au vin, plat traditionnel bourguignon. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée tels qu’un époisses ou un chaource sauront également exalter sa finesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-le délicatement afin de révéler toute la palette aromatique. Servez le vin à une température de 16-17°C, ce qui développera sa fraîcheur, sa profondeur et la délicatesse de ses tanins. Ce 2009, à maturité aujourd’hui, promet un vrai moment de plaisir et d’élégance à table.
