Avis Viniou
Le Domaine Chapuis signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru 2021, un vin rouge d’exception issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes, situées sur les coteaux renommés de la Côte de Beaune, bénéficient d’un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, offrant finesse et profondeur au vin. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des raisins à la maturité précise, conférant à ce vin des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, complétés par des notes subtiles d’épices, de sous-bois et de légère torréfaction qui témoignent d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche révèle une texture soyeuse, des tanins fins et une belle persistance, promesse d’un grand potentiel de garde.
Aloxe-Corton fait partie des appellations phares de la Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands Pinot Noir du monde. Le climat semi-continental de la région, ponctué de variations importantes entre les températures diurnes et nocturnes, permet d’obtenir des raisins équilibrés en acidité et en maturité phénolique. Les nombreux climats classés en Premier Cru témoignent d’une histoire viticole ancestrale, et les terres pierreuses, riches en marnes, sont idéales pour exprimer toute la subtilité et la complexité du cépage Pinot Noir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les plats fins mais savoureux, capable de mettre en valeur sa délicatesse : un filet de veau aux girolles, une pièce de bœuf grillée, des volailles rôties comme une poularde de Bresse ou, pour une alliance régionale, un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, seront aussi de magnifiques compagnons.
Servez ce Aloxe-Corton Premier Cru entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et profitez de toute la richesse aromatique que la région et le savoir-faire du Domaine Chapuis ont à offrir.
