Avis Viniou
Le Domaine Chapuis 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Aloxe-Corton, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Classé Premier Cru, ce vin est principalement composé de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, résultant en un vin à la structure élégante et aux arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices délicates. Le terroir d'Aloxe-Corton est reconnu pour ses sols calcaires et argileux, qui contribuent à la finesse et la profondeur du vin.
La région viticole de la Bourgogne est célèbre pour ses vins d'exception, avec un climat continental qui favorise la maturation lente et équilibrée des raisins. Les hivers froids et les étés chauds offrent des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à des siècles, avec une tradition et un savoir-faire qui se transmettent de génération en génération, produisant des vins d'une qualité incontestable.
En termes d'accords mets-vins, cet Aloxe-Corton Premier Cru accompagnera merveilleusement bien un canard à l'orange ou un coq au vin, deux plats qui souligneront la richesse et la complexité aromatique du vin. Il se mariera également avec un bœuf bourguignon, qui fera écho à la tradition culinaire de la région. Pour une option végétarienne, vous pourriez envisager un risotto aux champignons sauvages, qui complétera les notes terreuses du vin.
Pour profiter pleinement de ce Bourgogne rouge, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d'environ une heure avant la dégustation permettra de révéler toute la subtilité et la complexité des arômes. Ce vin est prêt à être apprécié dès maintenant, mais il pourrait également gagner en profondeur avec quelques années de garde.
