Avis Viniou
Ce vin rouge d’exception provient du Domaine Chapuis, au cœur de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru, sur la côte viticole réputée de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, le millésime 2012 exprime toute la finesse du terroir. Le travail du domaine met à l’honneur une vinification précise, avec une cuvaison soigneusement maîtrisée et un élevage en fûts de chêne qui offre au vin élégance et complexité. Les parcelles sélectionnées se distinguent par une exposition idéale et des sols riches en marnes calcaires, propices à l’expression pure du Pinot Noir.
La région de la Côte de Beaune, connue pour ses grands vins rouges mais aussi ses blancs prestigieux, bénéficie d’un climat continental tempéré aux étés chauds et hivers froids. Les sols variés, composés d’argiles, de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une personnalité unique, oscillant entre structure et raffinement aromatique. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque romaine, et ces terres ont su préserver, à travers les siècles, une réputation d’excellence pour des vins de garde aux tanins fins et au potentiel aromatique remarquable.
Ce Premier Cru 2012 s’accordera à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : il sublime un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou une volaille de Bresse aux morilles. Plus généralement, il se marie idéalement avec du gibier à plumes, une côte de veau rôtie, ou encore un brie truffé. Les fromages à pâte molle et affinée, aux arômes délicats, accompagneront également très bien sa structure et ses nuances fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe. Cela permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes épicées et subtils accents boisés, typiques des grands crus de la Côte de Beaune.
