Issu de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, le vin rouge Émile Chandesais 2021 met en avant toute la noblesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par des volumes modestes mais une belle concentration, se distingue par une robe rubis profonde et des arômes élégants mêlant fruits rouges (cerise, framboise), notes de sous-bois et une subtile touche d’épices. Le terroir d’Aloxe-Corton, réputé pour sa complexité, offre ici une structure raffinée avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une capacité de garde intéressante. Vinifié avec une attention méticuleuse, l’élevage en fûts de chêne apporte une dimension supplémentaire avec des nuances légèrement boisées et vanillées sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, et plus précisément Aloxe-Corton, occupe une place historique dans le paysage bourguignon. Les vignobles profitent d'un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, offrent au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse et sa complexité aromatique. Cette région, située au nord de Beaune, est le berceau de crus renommés, notamment les célèbres Grands Crus de Corton. La tradition viticole y est ancienne et le savoir-faire transmis de génération en génération confère aux vins une identité forte et inégalée.
Ce vin d’Aloxe-Corton s’accorde parfaitement avec des plats raffinés. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf charolais grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Pour une note plus typique de la région, servez-le avec un coq au vin ou un lapin à la moutarde. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sublimeront également sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température de 15-16°C. Cette fraîcheur permet de révéler la délicatesse des arômes et l’élégance de la structure, tout en garantissant un plaisir immédiat ou, si vous le souhaitez, après quelques années de garde en cave.
