L’Aloxe-Corton 2014 du domaine Emile Chandesais est un vin rouge élaboré uniquement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et particulièrement révéré sur la Côte de Beaune. Le millésime 2014 appartient à une année marquée par la fraîcheur, avec des raisins qui ont bénéficié d’une belle maturité, apportant au vin une élégante acidité et une structure fine. Le terroir d’Aloxe-Corton, situé au pied de la colline de Corton, repose sur des sols argilo-calcaires rouges et caillouteux, procurant aux vins une intensité aromatique et une belle aptitude à la garde. La vinification, soignée et respectueuse de la typicité du Pinot Noir, met en valeur la finesse et la fraîcheur, la maturité du fruit rouge, et des tannins soyeux.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré, avec des automnes souvent secs permettant une belle concentration des raisins. Historiquement, cette zone voue une véritable passion à ses grands vins rouges, notamment à Aloxe-Corton, village emblématique qui abrite également des Grands Crus renommés. L’alchimie entre l’exposition sud-est des coteaux, la composition du sol et le savoir-faire ancestral aboutit à des vins expressifs et raffinés, tout en élégance.
Ce Pinot Noir, au nez marqué par la cerise, la framboise, le sous-bois et une note épicée, accompagnera idéalement des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf juste poêlé, une volaille rôtie ou même un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Époisses ou un Chaource, lui conviendront également à merveille. Pour une approche plus locale, pensez à l’associer à une pièce de veau aux girolles.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement une heure de carafage pour mieux révéler sa complexité. Il accompagnera autant des repas de fête que de beaux moments de partage, tout en révélant mieux avec l’aération ses arômes subtils de fruits rouges et de terre humide.
