Le vin que vous avez sélectionné, Alberto Carlos 2020, provient de l’appellation Aloxe-Corton AOC, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est majoritairement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2020 apporte une belle maturité au raisin grâce à une météo favorable, donnant naissance à des vins structurés mais élégants, avec un fruité expressif et une belle fraîcheur. La vinification en rouge, traditionnelle en Bourgogne, favorise l’expression du terroir par une extraction délicate et un élevage souvent réalisé en fûts de chêne, qui donne au vin une complexité supplémentaire, des notes subtiles d’épices douces et parfois une touche boisée intégrée.
Aloxe-Corton est une appellation mythique de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges puissants et racés. Le climat y est continental, avec des étés tempérés permettant au Pinot Noir de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles rouges riches en fer, ce qui confère aux vins leur structure, leur capacité de garde et des arômes typiques de fruits noirs, de cerise, de sous-bois ou de truffe à maturité. L’histoire viticole locale est marquée par la tradition monastique et l’influence des grands domaines, garantissant un niveau de savoir-faire exceptionnel.
Pour des accords mets-vins harmonieux, ce vin d’Aloxe-Corton accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau. Il se marie également avec des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin ou une pièce de gibier à plume (comme un perdreau rôti). Pour une touche régionale, pensez à l’associer à un époisses affiné ou à des œufs en meurette.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique. Il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
