Le Domaine Michel Voarick propose avec cet Aloxe-Corton blanc 2008 une interprétation rare et élégante d’une appellation plus réputée pour ses rouges. Ce vin est issu à 100% de chardonnay, un cépage qui exprime avec brio la diversité et la profondeur du terroir bourguignon. Le millésime 2008, frais et tendu, a permis d’obtenir des vins blancs d’une grande précision aromatique, marqués par une belle vivacité et une minéralité raffinée. Le terroir d’Aloxe-Corton, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce vin une structure droite ainsi qu’une complexité marquée par des notes florales, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles touches boisées issues d’un élevage maitrisé en fût de chêne.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, offre un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds, idéal pour la maturité progressive du chardonnay. Son histoire viticole riche se traduit par une tradition d’excellence et de rigueur dans l’élaboration des grands blancs. Le village d’Aloxe-Corton, blotti au pied de la prestigieuse colline de Corton, est surtout connu pour ses Grands Crus rouges, mais ses rares blancs présentent toujours une trame minérale et une profondeur séduisante, héritage de sols caillouteux et d’une exposition sud-est optimale.
Ce vin blanc à la fois structuré et racé accompagnera parfaitement une volaille à la crème et champignons, un risotto aux asperges, ou encore des poissons nobles comme un sandre poêlé au beurre blanc. Les fromages à pâte dure de la région, comme un comté affiné, révèleront également ses belles notes tertiaires et sa finesse minérale.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de s’épanouir pleinement et de livrer toute la richesse de son bouquet aromatique.
