Ce vin blanc du Domaine Michel Voarick, millésime 2012, provient de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu très probablement du cépage chardonnay, incontournable pour les blancs de cette région, ce vin tire son caractère à la fois de son terroir unique et de la vinification traditionnelle bourguignonne. Les sols mêlant argile et marnes calcaires confèrent finesse et fraîcheur, tandis que la vinification, souvent partagée entre cuve et fût de chêne, offre complexité aromatique et structure. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais finalement très favorable à la qualité, permet à ce vin d’exprimer toute la subtilité du chardonnay mûr, alliée à une belle tension minérale.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est un terroir d’exception, réputé mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat à la fois continental et tempéré, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin et la pureté de son expression. La région est le berceau d’une longue tradition viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et la mosaïque de ses parcelles – les fameux climats – confère à chaque vin une identité propre, souvent recherchée des amateurs. Aloxe-Corton, connue surtout pour ses grands crus rouges, produit également quelques blancs rares, élégants, tendus et riches, à l’image de celui du Domaine Michel Voarick.
Pour des accords mets-vins, ce blanc raffiné accompagnera idéalement des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, ainsi que des poissons blancs à la chair fine, préparés simplement pour ne pas masquer la complexité du vin. Une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, sera également un choix judicieux, tout comme un risotto aux champignons ou un vieux comté de Bourgogne pour une touche locale authentique.
Pour profiter au mieux de ses arômes d’amande, de fleurs blanches, de fruits jaunes mûrs et de sa minéralité persistante, il convient de servir ce vin entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe si le vin semble encore sur la réserve. Sa texture riche et sa fraîcheur équilibrée révéleront alors toute la subtilité d’un grand blanc de Bourgogne.
