Avis Viniou
Le Domaine Rollin Père et Fils signe avec son Aloxe-Corton 2023 une belle interprétation de ce terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 reflète la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une expression aromatique centrée sur la cerise, la framboise et une pointe de violette, adoucie par des nuances légèrement épicées et boisées, témoins d’un élevage respectueux. La bouche séduit par sa structure élégante, ses tanins fins et sa longueur raffinée, promesse d’un joli potentiel de garde tout en restant plaisant dans sa jeunesse, grâce à la générosité du millésime.
L’appellation Aloxe-Corton se niche au nord de la Côte de Beaune, bénéficiant d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloutis, offrent une expression minérale et de la profondeur au pinot noir. Le climat continental, avec des variations subtiles entre fraîcheur matinale et chaleur modérée, permet une maturation lente et progressive des raisins, gage de complexité aromatique et d’équilibre. La commune d’Aloxe-Corton est particulièrement renommée, abritant également des Grands Crus réputés, ce qui confère un prestige indéniable à ses vins villages.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton 2023, privilégiez des mets à la texture délicate mais à la saveur affirmée. Un râble de lapin farci aux champignons, du canard rôti, ou une belle pièce de filet de bœuf rôtie aux échalotes mettront en valeur sa finesse. Les mets traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, constituent également des alliances souveraines, de même que des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Soumaintrain.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération dans un grand verre ou une courte ouverture préalable pour exhaler toute la palette aromatique et l’élégance de ce pinot noir bourguignon.
