Avis Viniou
Le Domaine Rollin Père et Fils, établi en Côte de Beaune, offre un Aloxe-Corton 2005, un vin rouge prestigieux de Bourgogne. Ce millésime, issu du cépage Pinot Noir, est apprécié pour sa complexité et son potentiel de garde. Le terroir unique d'Aloxe-Corton, combinant un climat semi-continental à des sols calcaires et marneux, confère au vin une structure élégante et des arômes de fruits rouges et noirs, rehaussés de notes épicées et boisées grâce à un élevage en fûts de chêne. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est renommée pour son savoir-faire ancestral et ses terroirs d'exception. Le Domaine Rollin, reconnu pour la qualité et la régularité de ses cuvées, perpétue une tradition familiale qui valorise l'authenticité et l'expression du terroir.
Pour des accords mets-vins harmonieux, associez cet Aloxe-Corton à des viandes rouges grillées, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard. Des plats en sauce à base de champignons, comme un bœuf bourguignon, soulignent aussi merveilleusement ses arômes terreux. Des fromages affinés, notamment un époisses ou un comté, mettent en valeur sa richesse aromatique. Pour une expérience authentique, optez pour des escargots de Bourgogne, qui offriront un accord régional exquis.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après une aération de 1 à 2 heures en carafe, afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur grenat profond, puis respirez ses parfums de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale longue. Ce rituel de dégustation enrichira votre expérience et dévoilera toute la richesse de ce millésime exceptionnel.
